Hygiene

Informationsschrift Kita- und Schulverpflegung in Zeiten von Corona
In dieser Handreichung finden Sie Hinweise, Tipps und Informationen, wie die Verpflegung in Kitas und Schulen gestaltet werden kann, um das Ansteckungsrisiko mit dem Corona-Virus zu minimieren. (Stand 13.09.22)

Merkblatt „Erstklassige Salatbars in Schulmensen“
Vorgaben zur Ausstattung und hygienische Aspekte von Salatbars.

Ergebnisbroschüren Kita- und Schulverpflegung

Gutes Essen in der Schule
Optimierung der Verpflegung in Kita und Schule
- Erfolgsfaktoren, Good Practice Beispiele, Leitfäden für die Praxis - Ein Projekt von IN FORM

Aufbau von Kita- und Schulverpflegung

Prozessorientierte Arbeitshilfe Kita- und Schulverpflegung
Die Arbeitshilfe begleitet Sie mit Hintergrundwissen und Tipps Schritt für Schritt durch den Aufbau oder die Optimierung Ihrer Kita- und Schulverpflegung.

Erfahrungskatalog „Aufbau von Schulverpflegung“
In diesem Erfahrungskatalog erhalten Sie Tipps und Hilfestellungen zum Aufbau einer Schulverpflegung.

Speiseplanung

Mit unseren "Qualitäts-Checks Speiseplanung" können Sie ganz leicht überprüfen, ob die Zusammensetzung Ihres Speiseplans den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung entspricht. Die Checks gibt es für Frühstück, Mittagsverpflegung, 1. Zwischenmahlzeit und 2. Zwischenmahlzeit und alle Checks sind sowohl für 1 Woche als auch für 4 Wochen verfügbar. 

Beispiel-Speisepläne:
Saisonale 4-Wochen-Speisenpläne für die Verpflegung von Kleinkindern inkl. Rezepten

Akzeptanz

Erfahrungskatalog „Akzeptanz von Schulverpflegung“
In Zusammenarbeit mit vielen Schulen entstand dieser Erfahrungskatalog. Dort finden Sie die bewährtesten Lösungen und Ansätze zur Steigerung der Akzeptanz Ihrer Mensa! 

Erfahrungskatalog „Mensa als Lernort“
Hier finden Sie heraus, wie Sie die Mensa in den Schulalltag integrieren können. Darüber hinaus sind vier vollständig ausgearbeitete Unterrichtseinheiten rund um die Themen Mensa, Verpflegung und Ernährung enthalten. 

Mensa-Umfragebögen für Schüler*innen, Lehrer*innen und Eltern
Excel-Tool zur Auswertung (Schüler*innen mit Anleitung, Eltern mit Anleitung, Lehrer*innen mit Anleitung)
Feedbackkarte zum Ankreuzen
„Kinderfragebogen Mittagessen“ mit Anleitung und Begleitfragebogen
Excel-Tool zur Auswertung
Mit den Mensa-Umfragebögen bzw. dem Kinderfragebogen können Sie altersgerecht die Zufriedenheit Ihrer Tischgäste abfragen.

Rezepte

Erfahrungskatalog „Bunte Vielfalt vegetarischer Gerichte für die Kita- und Schulverpflegung“
Hier finden Sie praxiserprobte vegetarische Rezepte für Hülsenfrüchte, Nudeln, Süßspeisen, Gebäck und vieles mehr. Überzeugen Sie sich und Ihre Tischgäste von der Vielfalt vegetarischer Gerichte auf über 60 Seiten. 

Leitfaden „Hülsenfrüchte in Kita und Schule“
Linsen und Spätzle kennt in Baden-Württemberg jeder! Aber es gibt noch viele weitere Möglichkeiten Hülsenfrüchte zuzubereiten und zu verzehren. In dieser Broschüre werden die Gründe, die für einen Verzehr von Hülsenfrüchten sprechen sowie Tipps zur besseren Verträglichkeit und Ideen, wie man Hülsenfrüchte in die Ernährungsbildung der Kitas und Schulen miteinbeziehen kann, vorgestellt. 
Testen Sie Ihr Wissen und das Ihrer Schüler*innen über Hülsenfrüchte in unserem Hülsenfrüchte-Quiz!
Den Leitfaden Hülsenfrüchte gibt es auch als Kurzfassung.

Fischrezeptpostkarten
Mit diesen leckeren Rezepten schmeckt Fisch sicher auch den Kindern in Ihrer Einrichtung. 

Saisonale-Speisenpläne für die Verpflegung von Kleinkindern
4-Wochen-Speisepläne für Frühling, Sommer, Herbst und Winter inkl. Rezepte; alles speziell abgestimmt auf die Kita-Verpflegung von Kindern unter 3 Jahren

Handreichung Pausenvesper
Ideen und Antworten auf die Frage: "Was gebe ich meinem Kind als Vesper in die Schule mit?"

Bunte Vesperpause - Lieblingsrezepte von Kitas und Eltern für Kitas und Eltern
In dieser Broschüre sind die Lieblingsrezepte von Kitas und Eltern aus Baden-Württemberg zusammengetragen. Sowohl zum gemeinsamen Zubereiten in der Kita oder aber zum Mitgeben von Zuhause.

Rezeptsammlung - Tag der Schulverpflegung
In dieser Zusammenstellung wurden alle Rezepte, die zum Tag der Schulverpflegung veröffentlicht wurden, zusammengefasst.

Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergenkennzeichnung 

Allergene in Kita- und Schulverpflegung – Praktische Tipps und Hilfen 
Beim Umgang mit Allergien in Kitas und Schulen gibt es einiges zu beachten. Wie und was gekennzeichnet werden muss, was Allergene überhaupt sind sowie Beispiel-Kennzeichnungen und vieles mehr finden Sie in dieser Broschüre. 

Formular zum Umgang mit Nahrungsmittel-Allergien und -Unverträglichkeiten in der Kita und Erläuterungen zum Formular des Bundeszentrums für Ernährung, in dem Eltern Hilfestellungen beim Aufnahmegespräch in der Kita gegeben werden.

Nachhaltigkeit

Handreichung „Umgang mit Überproduktion in der Kita- und Schulküche“
Eine Übersicht, wie mit Resten in der Kita- und Schulküche verfahren werden kann.

Materialsammlung Tag der Schulverpflegung
Hier finden Sie alle Materialien des Landeszentrum für Ernährung zum Tag der Schulverpflegung der letzten Jahre. Bei dem Aktionstag dreht sich alles um eine nachhaltige Schulverpflegung.

Anleitung "Tellerreste messen in der Schulmensa"
Hier geben wir Tipps und Hinweise, was bei der Planung, Durchführung und Nachbereitung einer Messwoche in der Schulmensa zu beachten ist.

Maßnahmenkatalog "Ich Du, Wir gegen Lebensmittelverschwendung! - Ideen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in der Schulverpflegung"
Hier finden Sie die häufigsten Ursachen von Lebensmittelverschwendung in der Schulmensa und passende Maßnahmen, die Sie zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen ergreifen können.