Die Projektteilnehmenden erhielten in einer Seminareinheit durch fachliche Impulse Unterstützung bei der Umsetzung der Projektziele. Anja Erhart (Agentur für Ernährungsfragen) erläuterte in ihrem Vortrag, wie ein nachhaltiger Wareneinsatz (ökologisch, regionale, fair gehandelte Lebensmittel) und speziell der Umgang mit möglichen Mehrkosten in der Seniorenverpflegung gelingen kann. Im Anschluss stelle Frau Mertens-Zündorf von der Bundesarbeitsgemeinschaft der Seniorenorganisationen e.V. (BAGSO) die Bedeutung des Hygienemanagements bei Mittagstisch-Angeboten heraus. Zum Abschluss gab die Diätassistentin Frau Blüm Einblicke, wie sich eine genussvolle und ausgewogene Ernährung für Seniorinnen und Senioren praktisch umsetzen lässt.
©Katarzyna Bialasiewicz Photographee.eu
IN FORM Projekt „Verbesserung der Qualität von Mittagstischangeboten für Senior*innen im Quartier“
Hinweis: Die Bewerbungsphase für das Projekt ist beendet. Wir halten Sie künftig über Veranstaltungen
und Ergebnisse aus dem Projekt auf dem Laufenden.
Die meisten Senior*innen in Baden-Württemberg leben zu Hause und kümmern sich selbstständig um ihre täglichen
Mahlzeiten. Vor allem diejenigen, die alleine leben, ernähren sich nicht immer bedarfsgerecht oder verlieren mit der Zeit die Lust,
nur für sich selbst zu kochen. Wird man mit zunehmendem Alter oder durch Krankheit weniger mobil, kann Vereinsamung die Folge
sein.
Essen und Trinken geben dem Tag Struktur und bieten zudem die Chance für soziale Kontakte und Gemeinschaft. Offene
Mittagstischangebote in Senioreneinrichtungen, mobile Menüdienste ("Essen auf Rädern") oder Angebote in
Mehrgenerationenhäusern können daher Senior*innen mit einem bedarfsgerechten Angebot unterstützen – sofern sie
bekannt, erreichbar und entsprechend attraktiv sind.
Das Landeszentrum für Ernährung widmet sich im neuen IN FORM Projekt „Verbesserung der Qualität von Mittagstischangeboten für Senior*innen im Quartier“ vor allem der Qualität der Angebote. Als Maßstab wird der DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung mit "Essen auf Rädern" und in Senioreneinrichtungen herangezogen. Außerdem soll mit der Ausweitung von Mittagstischangeboten die soziale Teilhabe gestärkt werden.
Ziele
- Orientierung am Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen und für Essen auf Rädern der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)
- Erhöhung des Einsatzes an ökologisch erzeugten und fair gehandelten Lebensmitteln, wobei bevorzugt regionale Lebensmittel eingesetzt werden
- Verbesserung der Teilhabe von zu Hause lebenden Senior*innen
- Verbesserung und Verfestigung der Kommunikation und Vernetzung der Akteure in der Seniorenernährung
Projektjahr 2021
Im Rahmen des Projekts werden fünf Einrichtungen durch das Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg dabei begleitet, die Qualität ihres Mittagstischangebots zu verbessern und mehr Gäste zu erreichen.
Die fünf Projekteilnehmer sind:
- Alexander-Stift Service GmbH, Kernen-Stetten (Rems-Murr-Kreis)
- AWO Wohncafé, Karlsruhe
- Mehrgenerationenhaus, Buchen (Neckar-Odenwald-Kreis)
- Samariterstift am Laiblinspark, Pfullingen (Landkreis Reutlingen)
- Residenz Stadtwaage, Heidenheim
Die fünf Projekteinrichtungen werden durch eine Coachin, eine Expertin aus dem Bereich Gemeinschaftsverpflegung, vor Ort in den Einrichtungen unterstützt. Die Coachin nimmt in diesem Jahr zwei Vor-Ort-Termine wahr, unterstützt die Einrichtungen individuell bei der Erreichung der Projektziele z. B. bei der DGE- und Bio-Zertifizierung und steht für alle Fragen zur Verfügung.
Die digitale Auftaktveranstaltung am 18.05.2021 des IN FORM Projektes „Verbesserung der Qualität von Mittagstischangeboten für Senior*innen im Quartier“ war der offizielle Startschuss in die Projektphase. Im Rahmen des Projektes werden fünf Mittagstischanbieter bei der Etablierung eines gesundheitsfördernden, genussvollen und nachhaltigen Essensangebotes unterstützt.
Im Mittelpunkt der digitalen Auftaktveranstaltung stand das gegenseitige Kennenlernen und der inhaltliche sowie zeitliche Projektablauf. Als fachliche Einstimmung gab Frau Mertens-Zündorf von der Bundesarbeitsgemeinschaft der Senioren-Organisationen e.V. (BAGSO) wertvolle praktische Tipps zur Organisation eines erfolgreichen Mittagstischangebotes. Die Projektteilnehmer*innen zeigten sich hoch motiviert und freuen sich insbesondere auf die individuellen Coachings durch erfahrene Expertinnen und Experten, die praxisnahe Inhalte vermitteln und die Vernetzung der Beteiligten untereinander fördern werden.
Im Projektverlauf orientieren sich die Mittagstischanbieter an dem DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung mit „Essen auf Rädern“ und in Senioreneinrichtungen. Sie werden zukünftig ihren Einsatz an ökologisch und fair gehandelten Lebensmitteln steigern, wobei bevorzugt regionale Bio-Lebensmittel eingesetzt werden. Zudem soll die soziale Teilhabe von zu Hause lebenden Seniorinnen und Senioren verbessert werden und eine Verbesserung, Stärkung und Verstetigung der Kommunikation und Vernetzung von Akteuren in der Seniorenverpflegung angestrebt werden.
Über IN FORM
IN FORM ist Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung. Sie wurde 2008 vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und vom Bundesministerium für Gesundheit (BGM) initiiert und ist seitdem bundesweit mit Projektpartnern in allen Lebensbereichen aktiv. Ziel ist, das Ernährungs- und Bewegungsverhalten der Menschen dauerhaft zu verbessern. Weitere Informationen unter: www.in-form.de
Projektlaufzeit
2020 - 2023
Projektförderung
Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) fungiert als Projektträger im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)
Projektpartnerschaft Bayern und Baden-Württemberg
Das IN FORM Projekt wird in Kooperation mit dem Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn)
in Kulmbach durchgeführt. In enger Zusammenarbeit erarbeiten Bayern und Baden-Württemberg bundesweit übertragbare
Handlungsempfehlungen, die interessierte Einrichtungen dabei unterstützen, ein Mittagstischangebot einzurichten oder auszuweiten.
Weitere IN FORM-Projekte:
©Monkey Business - stock.adobe.com
©ClipDealer
©pressmaster - stock.adobe.com
