Wie eine Verpflegung mit ausreichend Eiweiß und allen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen gelingt, zeigt der „Leitfaden Hülsenfrüchte in Kita und Schule“. Er enthält viele praxiserprobte, oft vegetarische Rezepte, die alle mit einem CO₂-Klima-Label versehen sind. Außerdem liefert er Hintergrundinformationen, Tipps zur Zubereitung und Anregungen für die Ernährungsbildung. Lesen Sie weiter...

„Du bist, was du isst.“ Dieses alte Sprichwort spiegelt sich in vielen Religionen wider, bei denen die Ernährungsform ein Teil der Identität ist. Doch können Kinder und Jugendliche an Schulen diese Identität auch leben? Gibt es Möglichkeiten, dies durch eine interreligiöse Schulverpflegung zu fördern? Lesen Sie weiter...

Nach etlichen Wochen voller Weihnachtsgebäck, Gänsebraten und sonstigen Schlemmereien folgt im Januar meist die Erkenntnis: „Ich sollte mich mal wieder mehr bewegen…“. Wie viel Bewegung ist eigentlich nötig, um Krankheitsrisiken zu mindern und wie erspart man sich den Frust, schon nach wenigen Wochen hinter den eigenen hohen Erwartungen zurück zu bleiben?
Lesen Sie weiter...

Blatt- und Wurzelgemüse speichern viel Nitrat, das an sich für den Menschen unbedenklich ist, aber zu gesundheitsschädlichen Nitriten und Nitrosaminen abgebaut werden kann. Inzwischen gibt es Anhaltspunkte, dass Nitrat auch positive gesundheitliche Wirkungen hat. Welche gesundheitlichen Gefahren bestehen wirklich und worauf können Sie achten?
Lesen Sie weiter...