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Verpflegung und Nachhaltigkeit

Wie gelingt die Einführung von Bio-Lebensmitteln?

Korb mit frischem Gemüse, in dem ein Schild mit der Aufschrift Bio steckt

Bio-Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung – Küchenleitungen und Fachkräfte stellen sich in diesem Zusammenhang viele Fragen: „Wie soll das gehen? Zu welchem Preis? Wo anfangen?“. Im Interview nennt Andreas Greiner Hürden und Erfolgsfaktoren bei der Einführung von Bio-Produkten in der Gemeinschaftsverpflegung und gibt Tipps für die Praxis. Mehr


Regionale Bio-Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung

Frisches Gemüse in Korb auf Küchentresen

Ökologisch und regional produzierte Lebensmittel finden auch in der Gemeinschaftsverpflegung immer mehr Anklang. Aber Bezugsquellen zu finden, ist manchmal schwierig und die Umstellung möchte geplant werden. Der folgende Artikel bietet nützliche Tipps, wie regional erzeugte Bio-Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung erfolgreich eingesetzt werden können. Mehr

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