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IN FORM Projekt „Optimierung der Verpflegung in Kita und Schule“
Gutes Essen in Kita und Schule – eine Gemeinschaftsaufgabe
Damit Kinder gesund und fit aufwachsen können, brauchen sie gutes und qualitativ hochwertiges Essen. Vor allem aber muss es schmecken. Das gilt auch für die Verpflegung in Kita und Schule. Hier haben die Kinder aber darüber hinaus die Möglichkeit, noch viel mehr rund um Essen und Trinken für ihr späteres Leben zu lernen.
Das IN FORM Projekt
Essen in Gemeinschaft macht Spaß und fördert Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit. Essen mit allen Sinnen macht Lust auf neue Geschmackseindrücke. Wissen über Lebensmittel und erste Erfahrungen bei der Zubereitung machen stolz und sind Grundlage für einen genussvollen, gesundheitsfördernden Lebensstil. All das vermittelt der spröde Begriff Ernährungsbildung. In Kita und Schule können Verpflegung und Ernährungsbildung idealerweise Hand in Hand gehen. Viele Kinder verbringen dort inzwischen die meiste Zeit des Tages und es lohnt sich, dem Essen und Trinken dort einen größeren Stellenwert einzuräumen.
Das Landeszentrum für Ernährung möchte deshalb in einem Projekt genau diese Verknüpfung von Ernährungsbildung und Verpflegung voranbringen. In Baden-Württemberg können sich Caterer mit je einer von ihnen belieferten Kita und eventuell einer Grundschule daran beteiligen. Die Caterer werden dabei fachlich begleitet, den Qualitätsstandard der Deutschen Gesellschaft für Ernährung umzusetzen und zusätzlich eine Bio-Zertifizierung zu erreichen. Dadurch können sie kindgerechte Speisepläne erstellen und den Kita- und Schulkindern eine gesundheitsfördernde, genussvolle und nachhaltige Verpflegung anbieten. Ein weiterer Schwerpunkt des Projekts ist die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Mit praxisnahen, auf den Betrieb abgestimmten Maßnahmen können Kosten eingespart werden, die der Verbesserung der Verpflegungsqualität zum Beispiel durch mehr Bio-Lebensmittel zugutekommen.
Kitas und Schulen werden unterstützt, das große Themenfeld Essen und Trinken bewusst zu stärken und in ihrer Einrichtung strukturell zu verankern, zum Beispiel in ihrer Konzeption oder in ihrem Profil. Dazu gehört zum einen ein Verpflegungskonzept, zum anderen Maßnahmen der Ernährungsbildung wie pädagogisches Kochen und das Kennenlernen von Lebensmitteln, die Art der Begleitung der Mahlzeiten in der Kita und die Empfehlungen für die Eltern. Auch die Beschäftigung im Unterricht mit dem Speiseplan der Mensa, den Lebensmitteln und Speisen, die dort angeboten werden und Fragen der Lebensmittelverschwendung gehören dazu.
Ein Schwerpunkt des Projekts wird eine verbesserte Kommunikation zwischen Einrichtungen und Caterern sein. Denn gutes Essen in Kita und Schule ist eine Gemeinschaftsaufgabe. Nur wenn alle Beteiligten wissen, was die Kinder gerne essen und welche Empfehlungen es für Kinderernährung gibt, können Kinder gemeinsam auf den Geschmack neuer Speisen gebracht und das Essen zu einem Erlebnis für zufriedene kleine und größere Tischgäste werden.
Über IN FORM: IN FORM ist Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung. Sie wurde 2008 vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und vom Bundesministerium für Gesundheit (BGM) initiiert und ist seitdem bundesweit mit Projektpartnern in allen Lebensbereichen aktiv. Ziel ist, das Ernährungs- und Bewegungsverhalten der Menschen dauerhaft zu verbessern. Weitere Informationen unter: www.in-form.de
Die Projektteilnehmer*innen
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Caterer für Kita- und Schulverpflegung konnten sich gemeinsam mit einer Kita und Grundschule bewerben
- Seniorendienste St. Martin GmbH (Appenweier-Urloffen), Schauenburg Kindergarten (Urloffen), Schauenburgschule Urloffen
- JAGV GmbH (Nürtingen), Kita Raidwangen (Nürtingen)
- Dietrich Werner Goll GmbH (Niefern-Öschelbronn), Kita „Villa Kunterbunt“ (Mönsheim)
- Kidsmeal (Wilhelmsfeld), Städtisches Kinderhaus „Räuberhöhle“ (Schriesheim), Schlosswiesenschule (Eschelbronn)
- Diakonie Stetten e.V, Kita „Baumhaus im Ameisenbühl“ (Waiblingen), Haldenschule Rommelshausen (Kernen i.R.)
- Ehrenfried Betriebe GmbH (Heidelberg), Städtischer Kindergarten „Vogelnest“ (Hoffenheim)
- Stadtteil- und Familienzentrum Albersbösch (Offenburg)
- Seniorenzentrum St. Anna (Schwäbisch Gmünd) der Vinzenz von Paul gGmbH, Katholische Kindertagesstätte St. Elisabeth (Schwäbisch Gmünd)
- JB Catering (Oberkirch-Zusenhofen), Katholische Kindertagesstätte Am Waldbach (Offenburg)
- Catering Thoma (Teningen-Nimburg), Kita Sternenhof des Jugendhilfswerks Freiburg e.V.
Auftaktsitzung am 28. Mai 2019
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Das IN FORM Projekt „Optimierung der Verpflegung in Kita und Schule“ ist in die Praxisphase gestartet. Startschuss gab die Auftaktsitzung am 28. März 2019 im Ministeriumsgebäude in Stuttgart, zu der alle Projektbeteiligten eingeladen waren.
Zur Einstimmung auf die kommenden Monate wurden die Meilensteine und die Ziele im Vorhaben vorgestellt. Fachbeiträge gaben erste Impulse und Unterstützung zur Erreichung der Ziele. Zudem wurden Kontakte geknüpft und die Teilnehmer/innen haben sich rege ausgetauscht.
Erste Eindrücke des Projekts werden am Fachtag mit dem Thema „Mahlzeit! Besser essen in Kita und Schule“ am 11. Oktober 2019 im Ministeriumsgebäude in Stuttgart vorgestellt. Alle Akteure in der Kita- und Schulverpflegung sind herzlich dazu eingeladen.
Fachtag "Mahlzeit! Besser essen in Kita und Schule..." am 11.10.2019
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Die knapp 170 Teilnehmenden aus den verschiedensten Bereichen der Kita- und Schulverpflegung sowie Ernährungsbildung erhielten am 11.10.2019 in Stuttgart wertvolle Informationen zur Verknüpfung von Ernährungsbildung mit der Verpflegung in Kita und Schule.
Die Schauspielerin Emilie Voisin eröffnete mit einem musikalischen Theaterstück für Kinder den Fachtag. Anschließend unterstrich die Staatssekretärin Friedlinde Gurr-Hirsch MdL in Ihrem Grußwort die große Bedeutung des Kita- und Schulessens für das gesunde Aufwachsen der Kinder und wie wichtig die Verknüpfung von Ernährungsbildung mit der Verpflegung in Kita und Schule für das Erlernen eines gesundheitsfördernden Ernährungsverhaltens ist. Die Teilnehmenden des IN FORM-Projekts waren ebenfalls anwesend. Sie setzen dies im Projektverlauf in die Praxis um.
Warum gut essen in Kita und Schule so wichtig ist und welche Dimensionen Kita- und Schulessen einnehmen, verdeutlichte Prof. Dr. Katja Schneider von der PH Heidelberg den Teilnehmenden.
Dr. Barbara Miltner-Jürgensen, Mitautorin des Buches „Essen und Ernährungsbildung in der Kita“ stellte die pädagogische Aufgabe und Herausforderung des Essens mit Kindern in Kita und Schule dar. Und machte damit deutlich welch große Vorbildfunktion die pädagogischen Fachkräfte bei der Begleitung der Mahlzeiten in Kita und Schule haben.
Nach der bewegten Pause ging es um Zahlen, Daten, Fakten und Erfahrungen aus der Praxis. Ursula Straubinger, hauswirtschaftliche Betriebsleiterin der Stadt Reutlingen und Sabine Chilla, Inhaberin des Beratungsunternehmens Pro Schulverpflegung, zeigten den Anwesenden, wie es vor Ort läuft. Frau Straubinger setzt gemeinsam mit Ihrem Team Qualitätsstandards zur Essensversorgung in den 59 städtischen Kita in Reutlingen nachhaltig und mit viel Wertschätzung um. Frau Chilla brachte auf den Punkt, wie Schulverpflegung funktioniert.
Nach der Mittagspause nahm Frau Dr. Miltner-Jürgensen die Essbiografie der Teilnehmenden unter die Lupe und wies darauf hin, wie wichtig positive Esserfahrungen im Kindesalter sind.
Mit dem zweiten Teil des Theaterstücks gab es dann die perfekte Überleitung zum IN FORM Projekt. Bevor es am Nachmittag in die Workshops ging, stellte Julia Schlichenmaier, Projektkoordinatorin des IN FORM Projekts, die wesentlichen Bausteine und Ziele des Projekts vor.
Dann endlich waren auch die Teilnehmenden gefragt, sich in den Workshops mit Ihren Erfahrungen und Know-how einzubringen. In den Workshops wurde, aufgeteilt in Kita bzw. Schule, intensiv die Verknüpfung von Ernährungsbildung mit der Verpflegung in der Praxis diskutiert.
Stefanie Burger und Beate Laumeyer, beide Coachinnen im Projekt, leiteten die Workshops. Die Ergebnisse wurden zusammengefasst und sind auf der Website des Landeszentrums nachzulesen. Die Veranstaltung wurde beendet von Katrin Eitel, Projektkoordinatorin am Landeszentrum für Ernährung mit den Worten: „Der heutige Tag hat die Ernährungsbildung und die Gemeinschaftsverpflegung ein Stück näher zusammen gebracht. Nun müssen wir das in die Einrichtungen bringen, damit der Bildungs- und Verpflegungsbetrieb in Kitas und Schulen verzahnt werden kann. Der Einfluss des Essens in Kita und Schule auf die körperliche und geistige Entwicklung von Kindern ist groß. So groß, dass wir und Sie als Fachkräfte nur eins tun können – gemeinsam an einem Strang ziehen, um für alle Kinder, eine ausgewogene Ernährung in Kita und Schule leicht zugänglich zu machen. Dadurch schaffen wir ein gesundheitsförderndes Umfeld, damit alle Kinder gesund aufwachsen können.
Wir sehen uns spätestens bei der nächsten Fachtagung am 02 Juli 2020 wieder, zum Thema: „Gutes Essen in Kita und Schule – eine Gemeinschaftsaufgabe!“.“
Downloads:
Nachlese zum Fachtag mit weiterführenden Links
Prof. Dr. Katja Schneider: "Gut essen in Kita und Schule – warum ist das so wichtig?!"
Download der Kurzfassung
Download des Handouts
Dr. Barbara Miltner-Jürgensen: "Essen mit Kindern – eine pädagogische Aufgabe und Herausforderung"
Download der Kurzfassung
Ursula Straubinger: "Einblicke in die Reutlinger Praxis – Zahlen, Daten, Fakten"
Download der Kurzfassung
Download des Handouts
Sabine Chilla: "Essen und Trinken in der Schule – so läuft‘s vor Ort"
Download der Kurzfassung
Stefanie Burger: "Auf einen guten Weg bringen – Verpflegung und Ernährungsbildung in der Kita gemeinsam denken und verknüpfen"
Download der Kurzfassung
Beate Laumeyer: "Auf einen guten Weg bringen – Verpflegung und Ernährungsbildung in der Schule gemeinsam denken und verknüpfen"
Download der Kurzfassung
Download des HandoutsBildergalerie zum IN FORM Fachtag "Mahlzeit! Besser essen in Kita und Schule..."
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Vorgängerprojekt
Projektlaufzeit
2019 - 2020
